用途 营养增补剂。与L-型蛋氨酸的生理效果相同，但价格低（L-型由DL-型制得），故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中以改善氨基酸平衡。需要量随胱氨酸摄入量而一异。成人男子需要量为1.1g/d。海胆味与蛋氨酸有关，海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关，苦味与缬氨酸有关，鲜味与谷氨酸等有关，因此可将这些氨基酸配制成调味剂。尚用于氨基酸输液，综合氨基酸制剂。
质量标准：
项目名称 指标(企业标准)
含量（以干基计）≥99.0%
砷（以As计，GT-3）≤3mg/kg
重金属(以Pb计,GT-16-2) ≤0.002%
铅（GT-18） ≤10 mg/kg
干燥失重（80℃，3h） ≤0.5%
灼烧残渣（GT-27） ≤0.1%
DL-蛋氨酸